Topinambur, choć to roślina mało znana i rozpowszechniona, ma szerokie zastosowanie w rożnych dziedzinach. Jest wykorzystywany w wielu gałęziach przemysłu, takich jak przemysł farmaceutyczny, cukrowniczy, gorzelniany, energetyczny. Cała roślina, zarówno jej część nadziemna i podziemna, pod różnymi postaciami, może stanowić wysokoenergetyczne ekopaliwo przyczyniając się do ochrony naszego środowiska naturalnego. Część nadziemna jest przetwarzana na wysokokaloryczny brykiet, lub bezpośrednio spalana w specjalnych do tego celu kotłowniach. Innym sposobem pozyskiwania energii z topinambura jest produkcja biogazu z zielonej masy roślin. Bulwy nadają się doskonale do produkcji wysokoprocentowego etanolu mogącego stanowić dodatek do paliw, zmniejszając wydatnie emisję szkodliwych substancji do środowiska. Ze względu na swe właściwości słonecznik bulwiasty może stanowić surowiec do produkcji papieru chroniąc w ten sposób lasy.

Wartości odżywcze bulw topinambura są godne polecenia, zwłaszcza osobom chorym na cukrzycę, zawierają bowiem nie skrobię, lecz aż 18% inuliny, przekształcającej się we fruktozę (cukier prosty) dobrze tolerowaną przez diabetyków. Walory lecznicze topinambura zostały wykorzystane przy produkcji leku o nazwie Topinulin, dostępnego w aptekach. Wzmacnia układ odpornościowy i pomaga w stanach przewlekłego zmęczenia. Bulwy topinambura są bogatym źródłem potasu, żelaza oraz tiaminy. Nie zawierają tłuszczu ani cholesterolu.

Liście i łodygi topinambura stanowią karmę dla zwierząt gospodarskich, nadają się także na kiszonki. Słonecznik bulwiasty jest surowcem do produkcji pasz w postaci suszu lub granulatów.

Składniki odżywcze i odporność na niskie temperatury czynią tę roślinę znakomitym sposobem dokarmiania łownej i dzikiej zwierzyny. Nadleśnictwa, koła łowieckie oraz inne instytucje dokarmiające zwierzynę dziką wysoko cenią sobie bulwy topinambura jako treściwe pasze i prosty sposób dokarmiania. Ponadto topinambur sadzony jest wokół lasów chroniąc pola uprawne przed szkodliwą ingerencją dzikiej zwierzyny.