Topinambur jest rośliną trwałą, odrastającą corocznie z kłębów. Raz posadzony obficie plonuje co najmniej dziesięć lat. W następnych latach nie sadzi się nowych bulw. Te, które pozostaną wystarczą do uzyskania zadowalającego plonu. Jest odporny na mrozy i nie wymaga specjalnych zabiegów pielęgnacyjnych. Kłęby tej rośliny nie marzną nawet przy mrozach dochodzących do -52°C.

Topinambur nadaje się do uprawy na wszystkich glebach. Jest rośliną mało wymagającą.

Topinambur można uprawiać na zieloną masę (400-500 q/ha, a nawet 700 q/ha), jak i na bulwy (200-250 q/ha, niekiedy nawet 500 q/ha). Z plantacji można uzyskać 3 pokosy zielonki (czerwiec, sierpień, listopad). Zielonkę należy ścinać na wysokość 20-30 cm. Bulwy zbiera się od października do wiosny.. W Polsce przeciętne plony wynoszą ok. 12-36 t/ha.